Warum entstehen Eiswürfel durch heißes Wasser schneller?

Sind Eiswürfel mit heißem Wasser schneller gefroren?

Die landläufige Annahme, dass heißes Wasser Eiswürfel schneller gefrieren lässt, entbehrt jeglicher wissenschaftlichen Grundlage. Tatsächlich ist das Gegenteil der Fall: Eiswürfel gefrieren in kaltem Wasser deutlich schneller.

Der Mpemba-Effekt

Der vermeintliche Mpemba-Effekt, benannt nach dem tansanischen Schüler Erasto Mpemba, der diese Beobachtung 1963 machte, ist ein Phänomen, bei dem eine heiße Flüssigkeit unter bestimmten Bedingungen schneller gefriert als eine kalte Flüssigkeit. Allerdings ist dieser Effekt nur unter ganz spezifischen Laborbedingungen nachweisbar und hat keine praktische Relevanz für die Herstellung von Eiswürfeln.

Wärmeübertragung und Gefrieren

Der Prozess des Gefrierens beruht auf der Wärmeübertragung. Wasser gefriert, wenn es unter seinen Gefrierpunkt abgekühlt wird, der bei 0 Grad Celsius liegt. Heißes Wasser hat eine höhere Temperatur als kaltes Wasser, was bedeutet, dass es mehr Wärmeenergie enthält. Wenn heißes Wasser mit Eis in Kontakt kommt, muss es zuerst seine überschüssige Wärmeenergie an das Eis abgeben, bevor das Eis zu gefrieren beginnt.

Kaltes Wasser hingegen hat eine niedrigere Temperatur und enthält weniger Wärmeenergie. Daher kann es die Wärmeenergie des Eises schneller aufnehmen und es dadurch schneller gefrieren lassen.

Optimale Bedingungen für schnelles Gefrieren

Die Herstellung von Eiswürfeln erfolgt am effektivsten in kaltem Wasser, idealerweise unter 0 Grad Celsius. Um das Gefrieren weiter zu beschleunigen, kann man Salz oder Alkohol dem Wasser hinzufügen, da dies den Gefrierpunkt weiter senkt.

Schlussfolgerung

Die Annahme, dass heißes Wasser Eiswürfel schneller gefriert, ist ein weit verbreiteter Irrglaube, der wissenschaftlich widerlegt wurde. Eiswürfel gefrieren in kaltem Wasser tatsächlich deutlich schneller. Daher ist es für eine effiziente Eiswürfelherstellung ratsam, kaltes Wasser zu verwenden und es nach Möglichkeit mit Salz oder Alkohol abzukühlen.