Soll man Fleisch aus der Verpackung waschen?

Sollte Fleisch vor der Zubereitung gewaschen werden? Nein, das ist kontraproduktiv!

Obwohl es seit Langem eine weit verbreitete Praxis ist, rohes Fleisch vor der Zubereitung zu waschen, haben wissenschaftliche Erkenntnisse gezeigt, dass dies nicht nur unwirksam, sondern sogar kontraproduktiv ist.

Warum sollte man Fleisch nicht waschen?

• Verbreitung von Keimen: Wasser kann vorhandene Krankheitserreger auf dem Fleisch verteilen und auf Arbeitsflächen, Geräte und andere Lebensmittel übertragen. Dies erhöht das Risiko einer Kreuzkontamination und lebensmittelbedingter Krankheiten.
• Unwirksame Beseitigung von Keimen: Das Waschen von Fleisch entfernt nicht zuverlässig alle vorhandenen Keime. Tatsächlich kann es die Anzahl der Keime auf der Oberfläche des Fleisches sogar erhöhen, da Wasser die Zellstruktur aufbricht und die Freisetzung von Keimen fördert.
• Geschmacksverlust: Das Waschen von Fleisch kann natürliche Säfte und Aromen entfernen, wodurch der Geschmack beeinträchtigt wird.

Sicherer Umgang mit Fleisch

Statt Fleisch zu waschen, befolgen Sie diese Schritte für den sicheren Umgang:

• Garen Sie Fleisch gründlich: Kochen Sie Fleisch bei der empfohlenen Innentemperatur, um alle pathogenen Keime abzutöten.
• Verwenden Sie verschiedene Schneidebretter: Verwenden Sie separate Schneidebretter für rohes Fleisch, Geflügel und Gemüse, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.
• Reinigen Sie Oberflächen oft: Waschen Sie alle Oberflächen, die mit rohem Fleisch in Kontakt gekommen sind, gründlich mit heißem Seifenwasser, um die Verbreitung von Keimen zu verhindern.
• Waschen Sie Ihre Hände: Waschen Sie Ihre Hände gründlich mit Seife und Wasser, bevor und nachdem Sie rohes Fleisch verarbeiten.

Fazit

Das Waschen von rohem Fleisch vor der Zubereitung ist eine unwirksame und gefährliche Praxis. Es verbreitet Keime, beeinträchtigt den Geschmack und erhöht das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten. Befolgen Sie stattdessen bewährte Methoden wie gründliches Garen, die Verwendung verschiedener Schneidebretter und eine gute Hygiene, um den sicheren Umgang mit Fleisch zu gewährleisten.