Kann man den Körper von der Krabbe essen?

Kann man den Körper der Krabbe essen? Ein kulinarischer Exkurs

Der köstliche Geschmack von Krabbenfleisch ist unbestritten. Die zarten, weißen Fleischstücke aus den Scheren und Beinen sind in Deutschland weit verbreitet und beliebt. Doch was ist mit dem restlichen Körper der Krabbe? Wird dieser ebenfalls verzehrt, und wenn ja, wie? Die Antwort ist ein klares: Ja, aber…

Die Aussage, dass man den Krabbenkörper essen kann, ist unstrittig. Ob man ihn sollte oder möchte, hängt jedoch von verschiedenen Faktoren ab: der Krabbenart, der persönlichen Geschmacksvorlieben und der Zubereitungsart.

In vielen südlichen Ländern und Kulturen, insbesondere in asiatischen Ländern und im Mittelmeerraum, ist der Verzehr des gesamten Krabbenkörpers, inklusive des dunklen Fleisches im Körper, weit verbreitet und geschätzt. Das dunkle Fleisch, oft als “Tomalley” bezeichnet (bei Hummern, verwandt mit der Krabbe, verwendet man diesen Begriff), hat einen intensiveren, manchmal auch etwas bitteren oder nussigen Geschmack als das helle Fleisch der Scheren und Beine. Diese geschmackliche Intensität kann sowohl ein Reiz als auch ein Hemmnis sein. Während einige Feinschmecker diesen intensiven Geschmack schätzen und ihn in raffinierten Gerichten einsetzen, finden ihn andere zu dominant oder gar unangenehm.

Die Zubereitung des Krabbenkörpers ist entscheidend für den Genuss. Eine ungeschickte Zubereitung kann zu einem zähen, faden oder sogar bitteren Ergebnis führen. Oft wird der Körper gedämpft, gegrillt oder in currys und anderen Saucen verarbeitet. Dabei ist die sorgfältige Reinigung und Entfernung des Magens und der Kiemen unerlässlich, da diese Teile ungenießbar sind und einen bitteren Beigeschmack verursachen können.

In Deutschland ist der Verzehr des Krabbenkörpers weniger verbreitet. Dies liegt möglicherweise an der traditionellen Zubereitung, dem geringeren Angebot an bestimmten Krabbenarten und den gewohnten Geschmacksvorlieben. Die deutschen Küchen bevorzugen oft das zarte, helle Fleisch der Scheren und Beine.

Zusammenfassend lässt sich sagen: Ja, man kann den Körper der Krabbe essen. Ob es sich jedoch lohnt, hängt von der Art der Krabbe, der Zubereitung und den individuellen Vorlieben ab. Wer sich an intensivere Aromen heranwagt, kann mit dem Krabbenkörper ein kulinarisches Abenteuer erleben und den vollen Geschmack dieser Meeresfrucht entdecken. Wer jedoch lieber auf Nummer sicher gehen möchte, bleibt bei den klassischen, zarten Scheren und Beinen.