Kann man bei Ingwer die Schale dran lassen?

Ingwer mit oder ohne Schale: Eine Frage des Geschmacks und der Verwendung

Ingwer ist aus der modernen Küche und Hausapotheke kaum noch wegzudenken. Seine scharfe Würze und die ihm zugeschriebenen gesundheitsfördernden Eigenschaften machen ihn zu einem beliebten Allrounder. Doch beim Umgang mit der Ingwerknolle stellt sich oft die Frage: Muss die Schale eigentlich ab?

Die Antwort lautet: Nicht unbedingt!

Die Ingwerschale ist essbar und enthält sogar wertvolle Inhaltsstoffe. Ob man sie entfernt oder nicht, hängt primär von zwei Faktoren ab:

• Alter des Ingwers: Junger Ingwer hat eine sehr dünne, fast papierartige Haut. Diese ist zart und kann problemlos mitgegessen werden. Ältere Knollen hingegen haben eine dickere, faserigere Schale, die zäh sein und einen bitteren Geschmack haben kann.

• Verwendungszweck: Für manche Zubereitungen ist die Schale besser geeignet als für andere.

Wann man die Schale dranlassen kann:

• Junger Ingwer: Ist der Ingwer jung und die Schale dünn, kann er mit Schale verwendet werden. Dies gilt besonders für feine Zubereitungen, bei denen der Ingwer gerieben oder fein gehackt wird.
• Tee: Die Ingwerschale ist ein aromatischer Geschmacksgeber für Tee. Sie kann entweder zusammen mit dem Ingwerfleisch in den Tee gegeben oder separat aufgekocht werden, um einen besonders intensiven Ingwergeschmack zu erzielen.
• Feines Reiben: Beim Reiben von Ingwer mit einer feinen Reibe, wie einer Microplane Zester Reibe, wird die Schale automatisch mitverarbeitet und stört in der Regel nicht. Sie trägt sogar zum Geschmacksprofil bei.
• Bio-Ingwer: Wenn man Bio-Ingwer verwendet, kann man die Schale bedenkenlos dranlassen, da er nicht mit Pestiziden behandelt wurde.

Wann man die Schale entfernen sollte:

• Älterer Ingwer: Bei älteren Ingwerknollen mit dicker Schale empfiehlt es sich, die Schale zu entfernen, da sie den Geschmack beeinträchtigen kann.
• Zähe Konsistenz: Wenn man eine glatte, homogene Konsistenz in der Zubereitung wünscht, kann die Schale störend sein.
• Ungewisse Herkunft: Wenn man sich nicht sicher ist, ob der Ingwer biologisch angebaut wurde oder behandelt wurde, ist es ratsam, die Schale zu entfernen.

Wie man Ingwer schält:

Am einfachsten lässt sich Ingwer mit einem kleinen Löffel schälen. Die dünne Schale kann damit mühelos abgeschabt werden. Man sollte versuchen, möglichst wenig vom Ingwerfleisch zu entfernen.

Fazit:

Die Entscheidung, ob man Ingwer mit oder ohne Schale verwendet, ist letztendlich Geschmackssache. Experimentieren Sie und finden Sie heraus, was Ihnen am besten schmeckt. Achten Sie auf das Alter des Ingwers und den Verwendungszweck, um das optimale Ergebnis zu erzielen. Und denken Sie daran: Die Schale ist nicht nur essbar, sondern kann auch einen wertvollen Beitrag zum Geschmack Ihrer Gerichte leisten!