Ist Thunfisch Fisch oder Fleisch?

Ist Thunfisch Fisch oder Fleisch?

Thunfische (Thunnus spp.), auch Thun genannt, sind große pelagische Raubfische, die zu den Makrelenartigen (Scombridae) gehören. Sie sind in den warmen und gemäßigten Ozeanen der Welt weit verbreitet.

Trotz ihrer fleischigen Textur und ihres kräftigen Geschmacks sind Thunfische zweifellos Fische. Folgende Merkmale belegen ihre Einstufung als Fisch:

• Flossen: Thunfische besitzen Rücken-, Brust- und Bauchflossen, die typisch für Fische sind. Mit ihren Flossen schwimmen, steuern und balancieren sie.
• Kiemen: Sie haben Kiemen an den Seiten ihres Kopfes, die sie zur Atmung im Wasser verwenden.
• Schuppen: Ihr Körper ist mit kleinen, überlappenden Schuppen bedeckt, die für Fische charakteristisch sind.
• Lebensraum: Thunfische leben ausschließlich im Meer und sind nicht in der Lage, außerhalb des Wassers zu überleben.
• Fortpflanzung: Sie pflanzen sich durch Eier und Spermien fort, die sie im Wasser abgeben.

Die fleischige Textur und der kräftige Geschmack von Thunfisch werden durch seine besondere Muskelstruktur und seinen hohen Hämoglobingehalt verursacht. Hämoglobin ist ein sauerstoffbindendes Protein, das dem Thunfischfleisch seine rötliche Farbe verleiht.

Trotz seiner fleischähnlichen Eigenschaften ist Thunfisch eindeutig ein Fisch und keine Fleischsorte. Sein Nährwertprofil ist dem anderer Fische ähnlich, reich an Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und Vitaminen.