Ist Dorsch das Gleiche wie Kabeljau?

Sind Dorsch und Kabeljau derselbe Fisch?

Der Gadus morhua ist ein beliebter Speisefisch, der in Deutschland zwei Namen trägt: Dorsch und Kabeljau. Die Namensgebung ist regional geprägt: Ostsee-Exemplare werden meist als Dorsch bezeichnet, während der Name Kabeljau für Fische aus anderen Gewässern verwendet wird.

Diese sprachliche Unterscheidung ist einzigartig für den deutschsprachigen Raum. Auf Englisch, Französisch und Spanisch wird der Gadus morhua einheitlich als “cod” bezeichnet. Doch woher kommt diese unterschiedliche Namensgebung im Deutschen?

Historische Wurzeln

Die unterschiedliche Namensgebung hat historische Wurzeln. Im Mittelalter waren die Nord- und Ostsee die wichtigsten Fanggebiete für Gadus morhua. Die Fischer aus dem Ostseeraum bezeichneten den Fisch als “Dorsch”, während die Nordseefischer ihn “Kabeljau” nannten.

Geografische Unterschiede

Auch geografische Unterschiede spielten eine Rolle bei der Namensgebung. Der Dorsch im Ostseeraum hat aufgrund der unterschiedlichen Wasserbedingungen einen geringeren Fettgehalt und ein festeres Fleisch als der Kabeljau aus der Nordsee. Diese Unterschiede prägten auch die kulinarischen Vorlieben der Menschen in den jeweiligen Regionen.

Kulinarische Traditionen

Im Laufe der Zeit entwickelten sich unterschiedliche kulinarische Traditionen in den beiden Regionen. In Norddeutschland wurde der Kabeljau gerne gebraten oder geräuchert, während in Ostdeutschland der Dorsch eher gekocht oder zu Fischbrötchen verarbeitet wurde.

Moderne Entwicklungen

In der heutigen Zeit haben sich die regionalen Unterschiede in der Namensgebung etwas verwischt. Beide Begriffe, Dorsch und Kabeljau, werden in ganz Deutschland verwendet, wobei “Dorsch” immer noch häufiger im Ostseeraum anzutreffen ist.

Fazit

Obwohl es sich bei Dorsch und Kabeljau um denselben Fisch, den Gadus morhua, handelt, ist die unterschiedliche Namensgebung im Deutschen ein interessantes Zeugnis sprachlicher und kulinarischer Vielfalt. Diese Unterscheidung spiegelt die historischen, geografischen und kulturellen Besonderheiten der jeweiligen Regionen wider.