Was ist besser, Dinkel oder Vollkornbrot?

Dinkel vs. Vollkornbrot: Was ist wirklich gesünder?

In der endlosen Welt der Ernährungsempfehlungen taucht immer wieder die Frage auf: Welches Brot ist das gesündeste? Besonders häufig werden Dinkel- und Vollkornbrote verglichen. Doch wo liegen die Unterschiede wirklich und welches Brot sollte man bevorzugen? Dieser Artikel beleuchtet die Vor- und Nachteile beider Varianten und gibt eine klare Empfehlung.

Der Mythos Dinkel: Mehr als nur ein Trend?

Dinkel erfreut sich seit einigen Jahren wachsender Beliebtheit. Er gilt als Urgetreide und wird oft als gesunde Alternative zu Weizen angepriesen. Dinkel enthält tatsächlich etwas mehr Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen als Weizen. Außerdem wird ihm eine bessere Verträglichkeit nachgesagt, da er angeblich weniger FODMAPs (fermentierbare Oligo-, Di-, Monosaccharide und Polyole) enthält, die bei manchen Menschen Verdauungsbeschwerden verursachen können.

Vollkorn ist Trumpf: Der entscheidende Faktor

Allerdings ist der tatsächliche Unterschied zwischen Dinkel und Weizen in Bezug auf ihre gesundheitlichen Vorteile gering. Der entscheidende Faktor ist vielmehr, ob es sich um ein Vollkornprodukt handelt. Vollkorn bedeutet, dass das gesamte Korn – inklusive Keimling und Randschichten – verarbeitet wurde. Gerade in diesen Bestandteilen stecken die wertvollsten Nährstoffe:

• Ballaststoffe: Sie fördern die Verdauung, halten lange satt und regulieren den Blutzuckerspiegel.
• Vitamine: Insbesondere B-Vitamine, die wichtig für Nerven und Stoffwechsel sind.
• Mineralstoffe: Eisen, Magnesium, Zink und andere wichtige Mineralien, die für verschiedene Körperfunktionen essentiell sind.

Dinkel oder Weizen: Die Vollkorn-Variante ist der Sieger

Ob Dinkel oder Weizen – solange es sich um ein Vollkornprodukt handelt, profitierst du von den genannten gesundheitlichen Vorteilen. Ein Vollkornbrot aus Dinkel ist also nicht grundsätzlich gesünder als ein Vollkornbrot aus Weizen.

Worauf du beim Kauf achten solltest:

• Vollkornanteil: Achte auf die Bezeichnung “Vollkorn” in der Zutatenliste. Vollkornmehl sollte idealerweise an erster Stelle stehen.
• Zutatenliste: Vermeide Brote mit unnötigen Zusätzen wie Zucker, künstlichen Aromen oder Konservierungsstoffen.
• Aussehen und Geruch: Ein gutes Vollkornbrot hat eine dunkle Farbe, eine rustikale Optik und einen aromatischen Geruch.

Fazit: Der Vollkorn-Fokus

Letztendlich ist es weniger wichtig, ob du dich für Dinkel oder Weizen entscheidest. Wichtig ist, dass du Vollkorn bevorzugst. Ein Vollkornbrot, egal ob aus Dinkel oder Weizen, ist eine wertvolle Quelle für Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe und sollte einen festen Platz in einer ausgewogenen Ernährung haben. Wähle also nach deinem persönlichen Geschmack und achte primär auf den Vollkornanteil. So tust du deiner Gesundheit etwas Gutes!