Welche Tageszeit Obst ernten?

Die beste Tageszeit für die Obsternte: Ein Frische-Kick vom Morgentau

Frisches Obst aus dem eigenen Garten – ein Genuss, den viele schätzen. Doch wann ist der ideale Zeitpunkt, um die süßen Früchte zu ernten und ihre volle Aromapracht und Haltbarkeit zu sichern? Die Antwort liegt oft im kühlen Morgentau.

Während die Sonne noch den Horizont küsst und die Luft noch frisch und kühl ist, bieten sich optimale Bedingungen für die Obsternte. In den frühen Morgenstunden, nachdem die Pflanzen die kühle Nacht zum Regenerieren genutzt haben, ist der sogenannte Turgordruck, also der Zelldruck, in den Früchten am niedrigsten. Dies bedeutet, dass die Früchte praller und fester sind. Ein niedriger Turgordruck resultiert in einer knackigeren Textur und beugt Druckstellen vor, die die Haltbarkeit negativ beeinflussen können.

Gerade empfindliche Früchte wie Erdbeeren profitieren enorm von einer Ernte am Morgen. Die kühlen Temperaturen verhindern ein schnelles Nachreifen und bewahren die zarte Struktur der Beeren. Zudem entfalten Erdbeeren, die am Morgen gepflückt werden, ihr volles Aroma und ihre charakteristische Süße intensiver, da die Zuckerproduktion während der Nacht stattfindet und die Konzentrationen am Morgen am höchsten sind.

Auch andere Obstsorten wie Himbeeren, Johannisbeeren oder Aprikosen danken eine morgendliche Ernte mit längerer Frische und intensiverem Geschmack. Die geringere Verdunstung in den kühleren Morgenstunden sorgt dafür, dass die Früchte nicht so schnell austrocknen und länger saftig bleiben.

Natürlich gibt es Ausnahmen. Steinobst wie Kirschen oder Pflaumen, das vollreif geerntet werden soll, kann auch am späteren Vormittag gepflückt werden, sobald die Früchte von der Sonne angewärmt sind. Hier steht der optimale Reifegrad im Vordergrund.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die frühen Morgenstunden die beste Zeit für die Obsternte sind, um maximale Frische, Knackigkeit und Haltbarkeit zu gewährleisten. Ein kleiner Spaziergang durch den taufrischen Garten am Morgen lohnt sich also – für den Gaumen und für die Lagerung. Probieren Sie es aus und genießen Sie den intensiven Geschmack frisch geernteter Früchte!