Was kann man machen, wenn die Tomaten nicht rot werden?

Grüne Tomaten: So werden sie rot und lecker!

Der Sommer neigt sich dem Ende zu, die Tomatenpflanzen hängen voller Früchte – doch viele davon sind noch grün. Bevor die ersten Fröste drohen, stellt sich die Frage: Was tun mit den unreifen Tomaten? Keine Sorge, auch grüne Tomaten können zu aromatischen, roten Früchten heranreifen und müssen nicht im Kompost landen.

Die optimale Reifung: Der Schlüssel zum Erfolg liegt in der richtigen Lagerung. Entfernen Sie die grünen Tomaten vorsichtig vom Strauch und sortieren Sie beschädigte oder faule Exemplare aus. Optimal reifen die Tomaten bei Temperaturen zwischen 18 und 20 Grad Celsius. Ein warmer, aber nicht zu heißer Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung, ist ideal. Vermeiden Sie kühle Kellerräume oder den Kühlschrank, da Kälte den Reifeprozess hemmt und den Geschmack negativ beeinflussen kann.

Der Apfel-Trick: Ein altbewährter Trick zur Beschleunigung der Reifung ist die Lagerung mit Äpfeln. Äpfel sondern Ethylen ab, ein Reifegas, das den Reifeprozess von Tomaten und anderem Obst und Gemüse beschleunigt. Legen Sie einfach ein paar Äpfel zusammen mit den grünen Tomaten in eine Papiertüte oder eine Kiste. Die Tüte/Kiste sollte nicht luftdicht verschlossen sein, um Schimmelbildung zu vermeiden. Kontrollieren Sie regelmäßig den Reifegrad der Tomaten und entfernen Sie reife Früchte umgehend.

Alternative Reifmethoden: Neben der Apfel-Methode gibt es weitere Möglichkeiten, den Reifeprozess zu beeinflussen:

• Zeitungspapier: Einwickeln der einzelnen Tomaten in Zeitungspapier kann ebenfalls die Reifung fördern.
• Reife Bananen: Ähnlich wie Äpfel geben auch reife Bananen Ethylen ab und können den Reifeprozess beschleunigen.
• Einmachgläser: Lagern Sie die Tomaten in Einmachgläsern mit locker aufliegendem Deckel. Das entstehende Mikroklima kann die Reifung positiv beeinflussen.

Grüne Tomaten verwerten: Sollten einige Tomaten trotz aller Bemühungen grün bleiben, lassen sie sich dennoch verwenden:

• Grüne Tomaten Chutney: Ein Klassiker der Südstaatenküche, der den säuerlich-herben Geschmack grüner Tomaten perfekt in Szene setzt.
• Frittierte grüne Tomaten: Paniert und frittiert sind grüne Tomaten eine leckere Beilage.
• Einlegen: Grüne Tomaten lassen sich hervorragend einlegen und bieten so eine würzige Ergänzung zu verschiedenen Gerichten.

Mit etwas Geduld und den richtigen Tipps können Sie also auch aus grünen Tomaten leckere, rote Früchte zaubern oder sie anderweitig kulinarisch verwerten. So geht keine Tomate verloren und der Sommergenuss lässt sich verlängern.

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